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Ma li conosci tutti i Santi........

[quote="Ariel"]Ma li conosci tutti i Santi........



Spero non se ne abbia a male qualcuno se l'ho dimenticato....eheheh

sicuramente capira'.................

[quote="Ariel"]sicuramente capira'.................

Carciofi in Tegame al Timo




Ingredienti per preparare la ricetta:
8 = Carciofi
1 Rametto = Timo
2 Cucchiai = Olio D'oliva
1 Spicchio = Aglio
Alcune Foglie = Sedano
1 Cucchiaio = Brodo Granulare Magro Knorr
1 Bicchiere = Acqua
Pepe
Succo Di Limone


Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliateli in 4 parti, eliminate le spine e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone. In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio e l'aglio. Aggiungete i carciofi sgocciolati, il timo e rosolate a fuoco vivace per alcuni minuti. Aggiungete l'acqua, 1 cucchiaio di brodo granulare magro Knorr e le foglie di sedano tagliuzzate. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio per 15-20 minuti. Potrete naturalmente utilizzare anche i carciofi surgelati. E' un contorno che si abbina piacevolmente sia alla carne che alle uova.

Croccante di Mandorle


Nome ricetta:Croccante di Mandorle
Categoria piatto:Dessert
Ingrediente principale:Mandorle
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
500 G = Zucchero
500 G = Mandorle Pelate
1 Arancia (scorza Grattugiata)
Olio Di Mandorle


Preparazione:
Mettete tutto lo zucchero in una casseruola con un goccio d'acqua e fatelo sciogliere a fuoco lento mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando avrà assunto un bel colore dorato unitevi le mandorle pelate e la scorza d'arancia grattugiata. Mescolate bene e, dopo 7-8 minuti, togliete il recipiente dal fuoco. Ungete d'olio un foglio di carta stagnola, rovesciatevi sopra il composto mentre è ancora caldo e appiattitelo passandoci sopra un'arancia pulita: il croccante deve avere uno spessore di circa 1 cm. Tagliatelo a rombi servendovi di un coltello affilato e lasciatelo raffreddare completamente. Quando il croccante è freddo, staccate i singoli pezzi e, se non li consumate subito, avvolgete ciascuno di essi in carta stagnola, quindi riponeteli in un vaso con coperchio e collocatelo in un luogo fresco e asciutto. In tal modo il croccante si conserverà per un anno intero.

Gamberetti al gorgonzola
INGREDIENTI per 4 persone

Gamberetti sgusciati 400 g
Gorgonzola 150 g
Olio di oliva 2 cucchiai da cucina
Pane tipo pugliese
Prezzemolo tritato
Sale qb
Pepe qb
Preparazione

Prendete i gamberetti e sgusciateli completamente con delicatezza, tenetene da parte qualcuno da usare come guarnizione, questi ultimi li sgusciate lasciando solo la parte finale della coda, li saltate tutti in una padella in cui avete versato l’olio e aggiustate di sale e il pepe, giusto un pizzico, quando pronti separate i gamberetti sgusciati completamente dagli altri e li versate in un tegame di terracotta o di vetro che possa andare in forno, tagliate il gorgonzola a dadini e adagiatelo sui gamberetti, mettete in forno per qualche minuto a180°, giusto il tempo per far sciogliere il gorgonzola, sfornate il tutto guarnite con il prezzemolo tritato, i gamberetti a cui avete lasciato la parte finale della coda e intorno il pane che avrete tagliato in triangolino e abbrustolito in forno..serve per fare la tanto famigerata “scarpetta”…servire il tutto caldo, lo Zola deve essere ancora caldo. ma per favore..non lasciate in forno troppo a lungo..non riuscireste a gustarvi la preparazione..oltre a scottarvi la lingua…

Buon appetito…

Fagioli in Besciamella


Nome ricetta:Fagioli in Besciamella
Categoria piatto:Contorno
Ingrediente principale:Fagioli Secchi
Consigliata per:4
Note:-
Ingredienti per preparare la ricetta:
400 G = Fagioli Secchi
50 G = Burro
2 Cucchiai = Farina
1 Bicchiere = Latte
1 Limone
Prezzemolo Tritato


Preparazione:
Lasciate a bagno per un'intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua fino all'ebollizione e poi ancora per 40 minuti; successivamente salateli. Preparate un composto con metà del burro e la farina, aggiungete il latte riscaldato, sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti. Servite mettendo i fagioli in un piatto con il resto del burro e cospargendoli con prezzemolo tritato e il succo di limone. La besciamella servitela a parte.

TAGLIOLINI AL LIMONE
Tagliare con un pelapatate o con un coltello affilato la scorza del limone precedentemente lavato ed asciugato (facendo attenzione a lasciare la parte bianca che renderebbe amara la preparazione), quindi tritarla finemente.

In una padella antiaderente che possa poi contenere anche la pasta fare fondere molto dolcemente il burro a fiamma bassissima senza scaldarlo troppo, quindi toglierla dal fuoco e versarvi la scorza del limone, lasciando che quest'ultima rilasci al burro il suo aroma; aggiungervi poi la panna, un pizzico di sale fino ed un cucchiaio di succo di limone.

Nel frattempo, lessare la pasta un po' al dente in abbondante acqua salata, quindi scolarla e versarla nella padella insieme ad una cucchiaiata dell'acqua di cottura e ad una spolverata di pepe, mescolando ed amalgamando bene il tutto a fuoco vivace.

Servire subito guarnendo i piatti con del prezzemolo tritato e della scorza grattugiata di limone.


N.B.:
E' importante che il burro venga aromatizzato dalla scorza del limone fuori dal fuoco, altrimenti diventa amaro.

PASTA E RUCOLA

FRULLARE INSIEME
RUCOLA -PACHINO-AGLIO-OLIO


CUOCERE PASTA E POI VERSARCI IL PESTO DI RUCOLA


FACILE ANZI FACILISSIMA ED OTTIMA

Cavatelli seppie, vongole e zucchine


Ingredienti:

500 g di cavatelli
400 g di seppie pulite
300 g di vongole veraci sgusciate
2 zucchine romanesche
2 scalogni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tazzina di brandy
2 tazzine di olio extra
sale e peperoncino q.b.
Preparazione:

In una padella, con olio ben caldo, rosolare lo scalogno tagliato finemente e il peperoncino.

Appena lo scalogno si è imbiondito aggiungere le zucchine tagliate a mezza luna e cuocere per 3-4 minuti.

In una seconda padella rosolare l'altro scalogno sempre in olio ben caldo.
Aggiungere le seppie tagliate a listarelle.

Passati 6-7 minuti aggiungere il brandy e farlo evaporare.
Aggiungere le vongole e dopo 1 minuto unire le zucchine e amalgamare il tutto con l'aggiunta di sale e prezzemolo.

Scolare la pasta al dente e mantecare 2-3 minuti con un po' di olio extra vergine.
Servire con l'aggiunta di prezzemolo fresco.

Tempo di preparazione:
10 minuti

Le polpettine di spinaci e pollo
Se ogni volta che i vostri bambini devono mangiare le verdure si scatena una guerra in cui puntualmente perdete la pazienza...non perdete le speranze e provate con le polpettine di spinaci e pollo, buone semplici e veloci da preparare!
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti


Ingredienti per 15 polpettine:
70 gr. di spinaci
2 fette di prosciutto cotto
100 gr. di mollica di pane
2 cosce di pollo
Farina “00”
Latte
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio d'oliva
Sale

Iniziate a preparare le polpettine lessando o cuocendo al vapore 2 cosce di pollo. Una volta pronte, disossatele e mettete la carne in un tritatutto con gli spinaci lessati e ben strizzati, il prosciutto, la mollica di pane, il parmigiano grattugiato ed un goccio di latte.
Tritate il tutto finemente e fate con l'impasto delle palline del diametro di tre o quattro centimetri.
Passatele nella farina e friggetele in olio d'oliva bollente.

Per tutti quelli che non hanno voglia di mangiare gli avanzi dei dolci natalizi fino a Ferragosto ...


Tiramisù con pandoro

Ingredienti:
500g di mascarpone
150g di zucchero
4 tuorli + 2 albumi
un pandoro
cacao amaro in polvere

Cominciate a preparare la crema al mascarpone.
Lavorate i tuorli con lo zucchero.
Lavorare con una frusta per qualche minuto. Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare.
In un altro recipiente montare a neve ben ferma gli albumi.
Unite i due compisti, mescolando delicatamente con una frusta.
Ponete la crema al mascarpone in frigo almeno per mezz’ora.
Tagliate il pandoro a fette spesse circa 1 cm.
Tostate le fette di pandoro su una piastra preriscaldata, oppure in forno
In una teglia mettete uno strato di fette di pandoro.
Spalmate una parte di crema al mascarpone
Continuate ad alternare pandoro e crema al mascarpone, terminando con quest’ultima.
Spolverate col cacao in polvere e mettere in frigo un paio d’ore prima di servire.
Ecco una bella fetta di tiramisù con pandoro.
Se vi piace il sapore di caffè, bagnatevi le fette appena appena


Provato ... strabuono

Risotto alla birra

Ingredienti per 4 persone:
• 300 g di riso Carnaroli
• 100 g di salsiccia
• 80 g di burro
• 1 scalogno
• 33 cl di birra chiara
• 1 l di brodo di carne
• 80 g di grana grattugiato
• Sale

Preparazione: Tritare finemente lo scalogno e porlo a rosolare dolcemente in un tegame con la salsiccia sbriciolata e una piccola noce di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnare con metà della birra e lasciarla evaporare. Portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente e mescolando di tanto in tanto: occorreranno circa 20 minuti. A metà cottura, aggiungere la rimanente birra.
Aggiustare di sale e, fuori del fuoco, mantecare con il burro rimasto e il formaggio. Servire ben caldo.